生活、食文化 生活のなかの料理学 江原式新日本料理のすすめ 江原恵 著 A5判並製／220ページ 1800円（本体価格・税別） ISBN4-88008-016-0 日本図書館協会選定図書 料理の本質は食べる技術である。いまある材料をどう生かしていくのかが江原式新日本料理。目次より「調理学と料理学の狭間」「カツオ節とおふくろの味」など。百人社刊。 在庫／無