生活、食文化

生活のなかの料理学
江原式新日本料理のすすめ

江原恵 著
A5判並製/220ページ
1800円(本体価格・税別)
ISBN4-88008-016-0
日本図書館協会選定図書
料理の本質は食べる技術である。いまある材料をどう生かしていくのかが江原式新日本料理。目次より「調理学と料理学の狭間」「カツオ節とおふくろの味」など。百人社刊。
在庫/有